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    • Gastronomie médiévale
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    "Gauffres sont faictes ... "
    Amandine
    • 20 sept. 2021
    • 2 Min

    "Gauffres sont faictes ... "

    A la recherche de bonnes recettes d'"oublies" et autres gourmandises pour accompagner l'Ypocras, j'ai voulu tester les recettes de...
    30 vues0 commentaire
    De la théorie des humeurs aux épices de santé.
    Compaignie de l'ypocras
    • 14 sept. 2021
    • 3 Min

    De la théorie des humeurs aux épices de santé.

    La grande consommation d’épices au moyen-âge, a toujours étonné nos contemporains qui, parfois, tentent une explication : « On épiçait la...
    24 vues0 commentaire
    A la soupe !
    Compaignie de l'ypocras
    • 3 juil. 2021
    • 2 Min

    A la soupe !

    La « moustarde » telle que décrite dans le « Mesnagier de Paris » est d’usage courant au Moyen-Âge comme le montrent de nombreuses...
    92 vues0 commentaire
    La "Saulse Moustarde", la sauce qui a traversé les âges ...
    Amandine
    • 22 juin 2021
    • 2 Min

    La "Saulse Moustarde", la sauce qui a traversé les âges ...

    La moutarde est le condiment par excellence. Il semble que, déjà au XIV ème siècle, elle était très appréciée. En effet, l’auteur du «...
    42 vues0 commentaire
    « Yssue est ypocras et le mestier »
    Compaignie de l'ypocras
    • 15 juin 2021
    • 1 Min

    « Yssue est ypocras et le mestier »

    C’est ainsi que se concluent de nombreux menus de banquets médiévaux cités dans le « Mesnagier de Paris[1] ». L’yssue est le dernier des...
    68 vues1 commentaire
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